糖醋鸡肉块

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菜名:糖醋鸡块 英文名:Braised Chicken in Sweet and Sour Sauce 所属菜系:浙菜 菜 系:浙菜 食材类别:鸡肉 白糖(也可以用可乐,根据个人喜好) 味 道:酸甜 ,细嫩 微酸微辣 。 适宜季节:四季皆宜(冬天少吃) 菜 系:杭帮菜 色 香 味:色红,浓香,味道酸甜适口 .有助于身体健康
中文名
糖醋鸡块
英文名
Braised Chicken in Sweet and Sour Sauce 
主要食材
鸡肉,白糖,醋,料酒,淀粉,葱花,姜,红辣椒
分    类
浙菜,杭帮菜
口    味
味道酸甜适口
 适宜季节
四季皆宜(冬天少吃)  

糖醋鸡肉块主料和腌料

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〖主料〗大只鸡腿2只(重约600克),姜丝l汤匙,葱2条切丝,香菇二两,鸡蛋一只。  〖腌料〗麻油、少许胡椒粉,盐1/3茶匙。 〖芡〗浙醋3汤匙,水3汤匙 ,茄汁11/2汤匙,糖21/2汤匙,生粉一茶匙,盐1/4茶匙。辅料:姜丝l汤匙、葱2条切丝、鸡蛋蛋黄蛋清分离,留蛋清、麻油、胡椒粉少许、盐l/3茶匙芡:浙醋3汤匙、水3汤匙、茄计0.5汤匙、糖2.5汤匙、生粉 l茶匙、盐l/4茶匙。 (温馨提示:浙醋可用大红浙醋或镇江香醋均可。

糖醋鸡肉块制作过程

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1.鸡腿洗净抹干水,斩件(或去骨, 肉切厚件);加腌料腌2O分钟  2.鸡蛋加生粉2汤匙拌匀成浓糊状,加入鸡块拌匀。 3.烧热平底锅或中式锅,放下适量之油烧滚,将鸡一件件放人油锅中,炸熟捞起。  4.在锅中放下 l汤匙油,爆香姜丝,下芡煮滚,放下鸡块炒匀上碟,放下葱丝,并品尝清淡。

糖醋鸡肉块营养价值

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鸡肉蛋白质含量较高,而且消化好,可以说是蛋白质最高的肉类之一,具有高蛋白低脂肪的特点,且易被人体吸收,有增强体力,强壮身体的作用。 鸡肉不但含脂肪量低,且 所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,是小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后等虚弱者的理想蛋白质食品。 鸡肉是磷、铁、铜与锌的良好来源 ,并且富含维生素B1、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等元素,其中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。此外,鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症状都具有很好的食疗作用。 由于糖醋排骨对于味道酸甜,细腻,因而是一道适宜开胃健脾的菜。

糖醋鸡肉块其他备注

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浙醋可用大红浙醋或镇江香醋均可。此道菜具有明显的南方人喜酸甜的特点,北方人可以根据自己的口味来进行创新。另外,也可以加入辣的元素,适合喜辣的人群。
词条标签:
食品 生活