全麦软面包

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全麦面包的吸水性要比普通的面包要多些,所以除了在揉面的时候增加水分外,发酵和烘烤的时候也喷些温水在表面,这样补充了操作过程中损失的水分,做出来的全麦面包就会很柔软。
中文名
全麦软面包
主要原料
高筋面粉全麦粉
辅    料
鸡蛋、黄油、奶粉、白糖、酵母粉、食盐、水
工    具
面包机
做法
1.
把除黄油外的所有材料放进面包机,(盐和糖分别放于两角);启动面包机把面团揉至光滑,再加入黄油,然后继续揉至扩展阶段
2.
揉好的面团发酵至两倍大,然后把面团放在案板上,揉出面团里的空气,(可以用擀面杖擀压排气);彻底排气后的面团,平均分为9份,滚圆后静置15分钟左右,然后整形成橄榄形,放烤箱发酵40分钟
3.
发酵完成后在表面用锋利的刀割出几道口,然后烤箱预热180度,用喷壶在面包坯上喷少许温水,然后放入烤箱,烤15分钟即可 [1] 
参考资料
词条标签:
食品 生活